halawiyat-bladi
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةhalawiyat bladiأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 صلصة المايونيز

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
om-fouad

om-fouad


عدد الرسائل : 37
تاريخ التسجيل : 17/10/2006

صلصة المايونيز Empty
مُساهمةموضوع: صلصة المايونيز   صلصة المايونيز Emptyالسبت أكتوبر 28, 2006 10:33 pm

تعتبر صلصة المايونيز من الصلصات الباردة الأساسية التي يمكن استخدامها في عدة وصفات


المقادير

3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
½1 كوب زيت نباتي

الطريقة

- يتبل صفار البيض بالملح والفلفل ونصف عصير الليمون أو الخل.
- يخفق صفار البيض بمضرب حتى يندمج الخليط. وإذا كان المضرب المستخدم كهربائياً فيستعمل على السرعة المتوسطة.
- يضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون خيطا رفيعا جداً أثناء الخفق، أو تُضاف ملعقة كبيرة الواحدة تلو الأخرى.
- عندما يصبح المايونيز سميكاً يضاف المتبقي من عصير الليمون أو الخل ثم يضاف باقي الزيت دفعة واحدة مع الاستمرار في الخفق.

يراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد من الزيت. ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت. وبالتالي يمكن زيادة السرعة أو تقليل الكمية إذا لم يتم الاندماج بالكامل.

للحصول على نكهة الثوم والزعفران والليمون في المايونيز، يسخن عصير الليمون قليلاً ويضاف إليه الزعفران ويترك جانبا حتى يصبح لونه برتقالياً ويضاف الثوم المفري ناعما إلى الزعفران والليمون ثم المايونيز ويدمج الخليط جيدا. يمكن أن تقدم هذه إلى جانب أطباق السمك أو تضاف إلى الشوربة، أو يدهن بها الخبز لعمل الساندويتشات. وكذلك يمكن إضافة قليل من الشطة والبقدونس المفروم إلى المايونيز للحصول على نكهة أخرى. ويمكن إضافة أنواع أخرى من التوابل أو الأعشاب العطرية.
صلصة المايونيز 1pe4
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام أميرة

ام أميرة


عدد الرسائل : 13
العمر : 37
Localisation : france
تاريخ التسجيل : 30/01/2007

صلصة المايونيز Empty
مُساهمةموضوع: رد: صلصة المايونيز   صلصة المايونيز Emptyالأربعاء يناير 31, 2007 4:15 pm

بارك الله فيك اختي ام فؤاد لدي سؤال هل يمكن ان نعوض فلفل ابيض بالأسود. ولدي اقتراح وهو اني اضن لو اضفنا القليل من الثوم المدقوق سيضيف له نكهة جميلة :?: Rolling Eyes
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
om-fouad

om-fouad


عدد الرسائل : 37
تاريخ التسجيل : 17/10/2006

صلصة المايونيز Empty
مُساهمةموضوع: رد: صلصة المايونيز   صلصة المايونيز Emptyالأحد فبراير 04, 2007 11:15 pm

شكراأختي علي الرد

نعم يمكن أن تعوضيه
نعم الثوم له طعم مميزأوقليل من زيت الزيتون
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
صلصة المايونيز
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
halawiyat-bladi  :: أطباق المغربية :: السلطات والمقبلات-
انتقل الى: